Gastronomija

Sve što biste trebali da znate o mediteranskim pogačama

Kada je reč o mediteranskoj hrani većina nas sa pravom pomisli na namirnice kao što su riba, morski plodovi, maslinovo ulje i salate. Takva hrana je specifična po začinskom bilju koje se često koristi prilikom njene pripreme. Međutim, postoji mediteranska hrana o kojoj se manje govori, a koja sa namirnicama koje smo već spomenuli predstavlja idealan spoj.

U pitanju su ukusna, ručno rađena peciva, začinjena aromatičnim sastojcima – mediteranske pogače. Recepti se razlikuju u zavisnosti od zemlje u kojoj se spremaju, a najpoznatiji su grčki pita hleb i italijanska fokaća.

Sa vama ćemo podeliti tajnu njihove pripreme. Skuvajte kafu i pripremite se da isprobate recepte koji će uneti mirise i ukuse mediterana u vaše domove.

Fokaća

Još jedan od brojnih italijanskih specijaliteta od testa, koji je začinjen ruzmarinom i maslinovim uljem. Osim priloga uz hranu može poslužiti i kao izvrsno predjelo ili užina. Odličan je dodatak uz mocarela sir i pršut, ali se dobro slaže i sa ribom i vinom. Za one koji vole sočan i bogat preliv, francuski sos sa karamelizovanim lukom i inćunima bio bi odličan izbor. Najčešće se priprema sa maslinama, ali može biti i slatka verzija sa voćem.

POTREBNI SASTOJCI

450 g brašna

260 ml tople vode

2 kašike pekarskog kvasca

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike soli

20-30 maslina bez koštice

Razmutiti kvasac u pola čase tople vode. U posudu za mešanje sipati brašno, malo šećera, so, kvasac, ostatak tople vode i ulje. Mešajte sastojke vrhovima prstiju, a kada se sjedine, testo mesite 15-20 minuta.  U testo dodajte polovinu seckanih maslina i ponovo ga umesite. Oblikujte ga u kuglu i ostavite poklopljeno na toplom mestu oko 40 minuta. Kada se testo „odmori“, razvući ga uz pomoć oklagije, po radnoj površini na koju ste prethodno posuli malo brašna. Poželjno je da testo bude debljine oko jednog centimetara. Pleh obložiti papirom za pečenje i ostaviti da testo u njemu odstoji još 20 minuta. Za to vreme izmešati zgnječeni beli luk i ruzmarin sa maslinovim uljem. U testo utisnuti ostatak rezanih maslina i premazati začinjenim maslinovim uljem. Posuti krupnom morskom solju i staviti u rernu koju ste zagrejali na 210 stepeni. Za pečenje je dovoljno 15 do 20 minuta.

Pita hleb

Ova grčka pogača je nezaobilazna kod konzumacije čuvenih mesnih specijaliteta - girosa i suvlakija. Osim ovakvih kombinacija, često se koristi i uz različite soseve. Ukoliko volite testa uz glavna jela, sigurno joj nećete odoleti.

POTREBNI SASTOJCI

 230 ml tople vode

2 kašike aktivnog suvog kvasca

360 g brašna

2 kašike soli

2 kašike maslinovog ulja

U posudu usuti malo vode, šećera i kvasac i ostaviti je na toplom mestu da kvasac naraste. U smešu dodajte 300 grama brašna, soli i maslinovog ulja i mešajte dok se ne sjedini. Ostatak brašna pospite po radnoj površini i testo mesite oko pet minuta. Brašno dodajte svaki put kada testo postane lepljivo, ali vodite računa da ga ne bude previše. Vratite testo u posudu, prekrijte ga krpom ili plastičnom folijom i ostavite da raste sat ili dva. Ponovo pospite brašno na radnu površinu i podelite testo na osam jednakih delova. Svaki deo istanjite na okrugle pogače, prečnika 15-17 centimetara. Ostavite ih da odstoje nekoliko minuta u plehu i pospite krupnom morskom solju. Pecite ih u rerni koja je zagrejana na temperaturi od 220 stepeni, oko tri minuta, a nakon toga na tiganju sa malo ulja. Sa jedne strane dopecite 30 sekundi, a sa druge jedan minut. Dodajte omiljeni sos ili meso i uživajte u slasnim zalogajima.

Da li ste i vi ljubitelj mediteranske hrane i testa? Koji specijaliteti su vam omiljeni?

Sve novosti

Cookie policy

Da bi naša stranica ispravno funkcionisala i da bismo stalno unapređivali svoje usluge koristimo kolačiće: neophodne, analitičke i marketinške. Klikom na „Prilagodi postavke“ možete da postavite njihova ograničenja. Više informacija potražite u našoj Politici kolačića.

Izaberite kolačiće na stranici

Omogućite ili onemogućite veb stranici upotrebu funkcionalnih i/ili reklamnih kolačića koji su opisani u nastavku:

Podešavanja Prihvatam sve U redu!